Jedinečné přírodní podmínky Tokaje
Tokajská vinařská oblast, rozprostírající se na jihovýchodě Slovenska, je skutečným klenotem v srdci Evropy. Tento malebný region, obklopený nádhernou přírodou a bohatou historií, nabízí ty nejideálnější podmínky pro pěstování révy a výrobu výjimečných vín světové kvality.
Základem této výjimečnosti je především unikátní geologické složení půdy. Tokajské vinice se nacházejí na vulkanickém podloží tvořeném andezitem a ryolitem. Tyto vulkanické horniny, které vznikly před miliony let během bouřlivé geologické aktivity, dodávají půdě specifické minerální složení a strukturu. Díky tomu si tokajská vína zachovávají svou nezaměnitelnou mineralitu a komplexnost chuti.
Kromě vulkanického podloží hrají důležitou roli také sprašové půdy. Spraš je jemný sediment žlutohnědé barvy, který vznikl usazováním prachu během poslední doby ledové. Tyto půdy jsou bohaté na živiny, mají vysokou schopnost zadržovat vláhu a zároveň poskytují kořením révy dostatek prostoru pro růst. Kombinace vulkanického podloží a sprašových půd vytváří ideální podmínky pro pěstování tokajských odrůd révy, jako jsou Furmint, Lipovina či Muškát žlutý.
Dalším klíčovým faktorem, který přispívá k výjimečnosti tokajských vín, je místní mikroklima. Tokajská oblast se nachází v blízkosti řek Bodrog a Tisa, které vytvářejí specifické klimatické podmínky. Řeky přinášejí vlhkost a mlhu, která se často vznáší nad tokajskými vinohrady během podzimních dnů. Právě tato kombinace vlhkosti a chladných nocí vytváří příznivé podmínky pro tvorbu ušlechtilé formy plísně Botrytis cinerea , známé také jako „ušlechtilá hniloba“.
Botrytis cinerea je klíčovým prvkem při výrobě tokajských výběrových vín, jako jsou sladké Tokajské samorodné či vzácné Tokajské výběry 3-6 putňové. Tato plíseň napadá zralá hrozny a způsobuje jejich scvrkávání a zahušťování. Výsledkem je vysoká koncentrace cukrů, kyselin a aromátů v bobulích. Hrozny napadené ušlechtilou plísní se pečlivě sklízejí ručně a zpracovávají se zvlášť, aby se zachovala jejich vzácná esence.
Tokajské vinohrady, rozkládající se na jihovýchodních svazích Zemplínských vrchů, jsou jako mozaika různých terroirů. Každá parcela má své vlastní mikroklima, orientaci vůči slunci a složení půdy. Vinaři zde pečlivě obhospodařují své vinohrady po generace, předávají si své znalosti a zkušenosti z otce na syna. Jejich hluboký vztah k půdě a úcta k přírodě se odráží v každém doušku tokajského vína.
Příběh tokajského vína je příběhem harmonie mezi člověkem a přírodou. Je to příběh o vulkanických horninách, které daly půdě její jedinečný charakter. Je to příběh o řekách, které přinášejí život a vytvářejí ideální podmínky pro vznik ušlechtilé plísně. A je to příběh o lidech, kteří s láskou a oddaností obhospodařují své vinice a přeměňují hrozny v tekuté zlato.
Tokajská oblast je skutečným pokladem Slovenska. Její jedinečné přírodní podmínky, vytvořené dokonalou souhrou vulkanického podloží, sprašových půd a specifického mikroklimatu, dávají vzniknout vínům, která si získala srdce milovníků vína po celém světě. Každá sklenka tokajského vína v sobě nese kousek této kouzelné země a odráží um a fortel tokajských vinařů. Je to skutečný dar přírody, který si zaslouží naše uznání a obdiv.