Kouzelný svět Tokaje, Strana 2

Výjimečnost tokajských vín

Tokajská vína jsou skutečným klenotem ve světě vín. Jejich jedinečnost spočívá v neopakovatelné kombinaci faktorů, které se podílejí na jejich vzniku. Výjimečné přírodní podmínky, pečlivě pěstované hrozny, precizní práce vinařů a dlouhý proces zrání v tufových sklepech - to vše přispívá k tomu, že tokajská vína jsou právem považována za jedny z nejlepších na světě.

Jedním z klíčových faktorů, který dodává tokajským vínům jejich charakteristickou chuť a aroma, je přítomnost ušlechtilé formy plísně Botrytis cinerea . Tato plíseň napadá zralé hrozny za specifických klimatických podmínek a způsobuje jeho přeměnu na tokajské zlato-j cibébu. Cibébové bobule mají vysoký obsah přírodních cukrů, kyselin a minerálů, což se odráží v nezaměnitelné chuti výsledného vína. Představte si, jak se sladkost medových tónů snoubí s pikantní kyselinkou a minerální svěžestí. Díky tomu jsou tokajská vína plná, extraktivní a zároveň elegantní.

Dalším důležitým aspektem při výrobě tokajských vín je proces zrání v tufových sklepech. Tufy jsou sopečné horniny, které mají schopnost udržovat stabilní teplotu a vlhkost. V hlubokých sklepech vyhloubených do tufových kopců tokajská vína pomalu dozrávají a nabírají na komplexnosti. Představte si, jak se v tichosti a temnu sklepů víno postupně vyvíjí, jako by se čas zastavil. Během dlouhého zrání, které může trvat i několik let, víno získává nádherné jantarové odstíny a vyvíjejí se v něm bohaté vůně sušeného ovoce, medu, karamelu či oříšků.

Tokajská vína jsou také známá svým vysokým obsahem přírodních cukrů, kyselin a minerálů. Díky tomu mají plnou, sametovou chuť a dlouhý, přetrvávající závěr. Jsou to vína, která se výborně hodí k dezertům, sýrům či foie gras, ale dokážou si poradit i se sladko-kyselými asijskými jídly. Představte si, jak si vychutnáváte sklenku tokajského vína spolu s kouskem lahodného zákusku. Sladkost vína se dokonale snoubí se sladkostí dezertu a vytváří harmonii chutí, která potěší všechny vaše smysly.

Tokajská vína jsou skutečným uměleckým dílem přírody a lidského umu. Každá láhev v sobě ukrývá příběh o zemi, lidech a tradicích. Když si vychutnáváte sklenici tokajského, jako byste se přenesli do kouzelného světa, kde se snoubí historie s přítomností, tradice s inovací. Nechte se unášet jedinečnou chutí a vůní těchto výjimečných vín a objevte kouzlo Tokaje na vlastní kůži.

Po něžné revoluci v roce 1989 se otevřely nové možnosti i pro tokajskou vinařskou oblast. Změna politického režimu přinesla oživení a postupnou obnovu této tradiční vinařské oblasti. Restituce umožnily návrat půdy původním majitelům a mnozí z nich se rozhodli navázat na odkaz svých předků a pustit se do pěstování hroznů a výroby vína.

Jedním z průkopníků moderního vinohradnictví na slovenském Tokaji se stali manželé Jarka a Jaro Ostrožovičovci. Jejich rodinné vinařství J&J Ostrožovič , založené v roce 1990, přineslo na trh první sólo zpracovaná vína z tokajských odrůd Furmint, Lipovina a Muškát žlutý. Od té doby se jejich portfolio rozrostlo o další skvělá vína, která sbírají ocenění doma i ve světě. Filozofií Ostrožovičovcov je vyrábět vína s respektem k přírodě, s láskou a se srdcem.

Dalším významným producentem je Chateau Grand Bari , které navazuje na 300letou rodinnou tradici. Jejich tokajská vína vynikají osobitým charakterem a získala si přízeň mnoha milovníků tohoto nápoje. Specialitou Chateau Grand Bari je Tokajský výběr 6-putňový, skutečný klenot mezi víny.

Nelze nezmínit ani vinařství Tokaj&Co., které se pyšní moderními technologiemi a inovativním přístupem. Jejich produkty jsou výsledkem precizní práce zkušených enologů a důkazem, že i tradici lze skloubit s pokrokem. Vynikající vína z Tokaj&Co. si získali srdce konzumentů svou svěžestí a ovocností.

Kromě výroby vína zažívá tokajská oblast také rozmach turistického ruchu. Malebné prostředí vinic, staleté sklepy a pohostinnost místních obyvatel lákají stále více návštěvníků. Ti mají možnost absolvovat prohlídky sklepů spojené s ochutnávkami, kde poznají umění tokajských vinařů a vyzkouší lahodná vína přímo u zdroje.

Neodmyslitelnou součástí života na Tokaji jsou i různé vinařské akce. Již tradičním se stal Tokajský festival, který se koná každoročně v září. Během několika dní se zde setkávají vinaři, odborníci i obdivovatelé dobrého vína. Nechybí ochutnávky, doprovodný kulturní program, soutěže a prezentace vinařství. Tokajský festival je oslavou vína, která umožňuje nahlédnout pod pokličku tajemství tokajských sklepů.

Současnost Tokaje je příběhem znovuzrození a naděje. Z trosek bývalých státních majetků povstala prosperující vinařství, která posouvají kvalitu a dobré jméno tokajských vín do světa. Dávné sklepy opět ožívají smíchem a vřavou návštěvníků, dychtivých okusit neopakovatelnou chuť místních vín. Tak jako kdysi putovaly vozy sudy plné tokajského moku na královské dvory, dnes se díky úsilí tokajských vinařů dostává toto tekuté zlato na stoly labužníků po celém světě. Odkaz předků je v dobrých rukou a budoucnost tokajského vína vypadá nadějně. Příběh Tokaje se začíná psát nově, s vůní hroznů a jiskrou naděje v očích místních lidí.