Tokajská vinařská oblast je právem považována za jeden z nejvzácnějších klenotů Slovenska. Tato malebná oblast, rozprostírající se na jihovýchodě země, je domovem čtyř hlavních tokajských odrůd révy, které zde našly ideální podmínky pro svůj růst a tvorbu nezaměnitelných vín.
Furmint , král tokajských odrůd, je základním pilířem místní produkce. Jeho bobule, zbarvené dozlatova, ukrývají v sobě potenciál pro vznik komplexních a plných vín. Furmint je odrůda s pozdním zráním, což mu umožňuje naakumulovat vysokou cukernatost a zároveň si zachovat svěží kyselinku. Vína z Furmintu se vyznačují intenzivní vůní přezrálého ovoce, akátového medu a někdy i jemným minerálním podtónem. V chuti dominuje bohatost a koncentrovanost s dlouhou dochutí. Právě Furmint je základem pro vznik těch nejvzácnějších tokajských výběrů a výběrových vín. Jeho zastoupení ve výsadbách dosahuje až 60%.
Lipovina , věrná společnice Furmintu, vnáší do tokajských vín eleganci a jemnost. Její třásně, pokryté malými žlutozelenými bobulkami, dozrávají o něco dříve. Lipovina je méně náročná na podmínky pěstování a dokáže dobře odolávat chorobám. Vína z ní jsou svěžejší, s nižším obsahem alkoholu a vyšší kyselinkou. V buketu dominují ovocné tóny citrusů, broskví a muškátového oříšku. V ústech působí šťavnatě a harmonicky. Lipovina se často používá do směsí s Furmintem, kde zjemňuje jeho mohutnost a dodává vínům větší pitnost. Ve výsadbách zabírá kolem 30% plochy.
Muškát žlutý je sice zastoupen v menší míře (cca 5-10%), ale jeho role je nezastupitelná. Tato aromatická odrůda přináší do vín nezaměnitelnou muškátovou vůni a kořeněnost. Muškát žlutý dozrává brzy a poskytuje sladké hrozny s vysokou cukernatostí. Jeho vína se vyznačují sytou žlutou barvou, intenzivní vůní tropického ovoce, citrusových květů a muškátového oříšku. Chuť je plná, extraktivní se sametovou texturou. Muškát žlutý se přidává do tokajských směsí, aby jim dodal osobitý aromatický charakter a zvýraznil jejich komplexnost.
Zéta je nejmladší zároveň nejvzácnější tokajskou odrůdou. Vznikla křížením Furmintu a Bouvier a pěstuje se jen na malých plochách (1-2%). Zéta dozrává pozdě a má středně velké třásně s hrubší slupkou bobulí. Vína z ní mají sytou žlutou barvu se zelenkavými odlesky. Ve vůni dominují ovocné tóny meruněk, broskví a citrusů, někdy doplněné o medové a kořeněné tóny. Chuť je plná, extraktivní s pikantní kyselinkou a minerálním závěrem. Zéta se přidává do tokajských směsí pro zvýšení jejich komplexity a osobitosti.
Spojením těchto čtyř odrůd vznikají pod rukama šikovných tokajských vinařů vína, která nemají ve světě konkurenci. Ať už jsou to suchá, polosuchá vína, sladké výběry nebo vzácné putňové výběry, vždy v sobě nesou otisk této jedinečné terroir. Tajemství tokajských vín spočívá právě v harmonii těchto odrůd, kde každá z nich hraje svoji nezastupitelnou roli. Furmint dodává vínům strukturu a komplexnost, Lipovina eleganci a svěžest, Muškát žlutý nezaměnitelnou aromatičnost a Zéta osobitost a vzácnost.
Pěstování těchto odrůd v Tokaji má dlouhou historii sahající až do 16. století. Díky jedinečné kombinaci vulkanického podloží, příznivého mikroklimatu a umu místních vinařů se zde daří produkovat vína, která si získala srdce labužníků po celém světě. Tokajská vína jsou nejen potěšením pro smysly, ale také kulturním a historickým dědictvím tohoto regionu.
Při procházce tokajskými vinohrady můžete obdivovat soulad člověka a přírody, kde se snoubí tradice s moderním přístupem. Vinohrady, rozložené na jižních svazích Zemplínských vrchů, vytvářejí neopakovatelnou mozaiku barev a tvarů. Každá řada révy ukrývá příběh lidí, kteří ho po staletí pěstovali s láskou a oddaností.
Tokajská vína jsou více než jen nápoj. Jsou odrazem duše tohoto regionu, jeho historie a tradic. Jsou poctou šikovnosti a pracovitosti místních lidí, kteří rok od roku vytvářejí tyto tekuté poklady. Furmint, Lipovina, Muškát žlutý a Zéta jsou základními stavebními kameny, ze kterých se rodí vína světového formátu. Vína, která si zaslouží náš obdiv a úctu.
