Das Weinanbaugebiet Tokaj gilt zu Recht als eines der wertvollsten Juwelen der Slowakei. In diesem malerischen Gebiet, das sich im Südosten des Landes erstreckt, sind die vier wichtigsten Tokajer Rebsorten beheimatet, die hier ideale Bedingungen für ihr Wachstum und die Entstehung unverwechselbarer Weine gefunden haben.
Furmint , die Königin der Tokajer Sorten, ist die Hauptstütze der lokalen Produktion. Seine goldfarbenen Beeren bergen das Potenzial für die Kreation komplexer und vollmundiger Weine. Furmint ist eine spät reifende Sorte, die es ihr ermöglicht, einen hohen Zuckergehalt anzusammeln und gleichzeitig die frische Säure beizubehalten. Furmint-Weine zeichnen sich durch ein intensives Aroma nach überreifen Früchten, Agavenhonig und teilweise einem dezenten mineralischen Unterton aus. Im Geschmack dominieren Fülle und Konzentration mit langem Nachgeschmack. Furmint ist die Grundlage für die Kreation der seltensten Tokajer Selektionen und ausgewählten Weine. Sein Anteil in Pflanzungen beträgt bis zu 60 %.
Lipovina , ein treuer Begleiter von Furmint, verleiht Tokajer Weinen Eleganz und Feinheit. Seine mit kleinen gelbgrünen Beeren bedeckten Trauben reifen etwas früher. Lipovina stellt weniger Ansprüche an die Wachstumsbedingungen und ist krankheitsresistent. Die Weine daraus sind frischer, haben einen geringeren Alkoholgehalt und einen höheren Säuregehalt. Im Bouquet dominieren fruchtige Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsichen und Muskatnuss. Im Mund ist er saftig und harmonisch. Lipovina wird oft in Mischungen mit Furmint verwendet, wo es seine Kraft mildert und den Weinen mehr Trinkbarkeit verleiht. Es nimmt etwa 30 % der Pflanzfläche ein.
Gelbe Muskatnuss ist in geringerem Maße vertreten (ca. 5-10 %), ihre Rolle ist jedoch unersetzlich. Diese aromatische Sorte verleiht Weinen ein unverwechselbares Muskataroma und Würze. Gelber Muskateller reift früh und liefert süße Trauben mit hohem Zuckergehalt. Seine Weine zeichnen sich durch eine tiefgelbe Farbe, ein intensives Aroma von tropischen Früchten, Zitrusblüten und Muskatnuss aus. Der Geschmack ist voll, extraktiv mit samtiger Textur. Den Tokajer-Mischungen wird gelbe Muskatnuss zugesetzt, um ihnen einen unverwechselbaren aromatischen Charakter zu verleihen und ihre Komplexität hervorzuheben.
Zéta ist die jüngste und seltenste Tokajer-Sorte. Sie entstand durch Kreuzung von Furmint und Bouvier und wird nur auf kleinen Flächen (1-2 %) angebaut. Zeta reift spät und hat mittelgroße Trauben mit einer dickeren Beerenschale. Weine daraus haben eine tiefgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Aroma wird von fruchtigen Tönen von Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten dominiert, manchmal ergänzt durch Honig und würzige Noten. Der Geschmack ist voll, extraktiv mit würziger Säure und einem mineralischen Abgang. Zeta wird Tokajer-Mischungen zugesetzt, um deren Komplexität und Einzigartigkeit zu erhöhen.
Durch die Kombination dieser vier Sorten entstehen unter den Händen erfahrener Tokajer Winzer Weine, die auf der Welt ihresgleichen suchen. Ob trockene, halbtrockene Weine, süße Auslese oder seltene Pilgerauslese, sie tragen immer die Prägung dieses einzigartigen Terroirs. Das Geheimnis der Tokajer Weine liegt gerade in der Harmonie dieser Sorten, wobei jede von ihnen ihre unersetzliche Rolle spielt. Furmint verleiht Weinen Struktur und Komplexität, Lipovina Eleganz und Frische, Yellow Muscat eine unverwechselbare Aromatik und Zeta Individualität und Rarität.
Der Anbau dieser Sorten hat in Tokaj eine lange Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Dank der einzigartigen Kombination aus vulkanischem Untergrund, günstigem Mikroklima und dem Können der örtlichen Winzer ist es hier möglich, Weine zu produzieren, die die Herzen von Kennern auf der ganzen Welt erobert haben. Tokajer Weine sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein kulturelles und historisches Erbe dieser Region.
Bei einem Spaziergang durch die Tokajer Weinberge können Sie die Harmonie von Mensch und Natur bewundern, wo Tradition auf Moderne trifft. Die über die Südhänge des Zemplíner Gebirges verteilten Weinberge bilden ein einzigartiges Mosaik aus Farben und Formen. Jede Weinrebenreihe birgt die Geschichte der Menschen, die sie jahrhundertelang mit Liebe und Hingabe bewirtschaftet haben.
Tokajer Weine sind mehr als nur ein Getränk. Sie spiegeln die Seele dieser Region, ihre Geschichte und Traditionen wider. Sie sind eine Hommage an das Können und die harte Arbeit der Menschen vor Ort, die Jahr für Jahr diese flüssigen Schätze erschaffen. Furmint, Lipovina, Muscat Yellow und Zéta sind die Grundbausteine, aus denen Weltklasseweine entstehen. Weine, die unsere Bewunderung und unseren Respekt verdienen.