A tokaji borvidéket méltán tartják Szlovákia egyik legértékesebb ékkövének. Az ország délkeleti részén elterülő, festői szépségű terület ad otthont a négy fő tokaji szőlőfajtának, amelyek itt találtak ideális feltételeket növekedésükhöz és összetéveszthetetlen borok létrejöttéhez.
A tokaji fajták királya, a Furmint a helyi termelés alappillére. Arany színű bogyói komplex és testes borok létrehozásának lehetőségét rejtik magukban. A furmint egy későn érő fajta, amely lehetővé teszi, hogy magas cukortartalmat halmozzon fel , miközben megőrzi friss savasságát. A furmint borokat a túlérett gyümölcs intenzív illata, az agavé méz és néha egy finom ásványi aláfestés jellemzi. Ízében a gazdagság és a koncentráltság dominál, hosszú utóízzel. A Furmint az alapja a legritkább tokaji válogatások és válogatott borok megalkotásának. Ültetési aránya eléri a 60%-ot.
A Lipovina , a Furmint hű társa, eleganciát és finomságot visz a tokaji borokba. Sárgászöld apró bogyókkal borított fürtjei kicsit korábban érnek. A Lipovina kevésbé igényes a termesztési körülményekre, és jól ellenáll a betegségeknek. A belőle készült borok frissebbek, alacsonyabb alkoholtartalmúak és magasabb savtartalmúak. Az illatban a citrusfélék, az őszibarack és a szerecsendió gyümölcsös tónusai dominálnak. Szájban lédús és harmonikus. A lipovinát gyakran használják furminttal keverve, ahol tompítja erejét és ihatóbbá teszi a borokat. Az ültetvények területének mintegy 30%-át foglalja el.
A sárga szerecsendió kisebb arányban (kb. 5-10%) képviselteti magát, de szerepe pótolhatatlan. Ez az aromás fajta összetéveszthetetlen szerecsendió aromát és fűszerességet kölcsönöz a boroknak. A sárgamuskotály korán érik, és édes, magas cukortartalmú szőlőt biztosít. Borait mélysárga szín, trópusi gyümölcsök, citrusvirágok és szerecsendió intenzív illata jellemzi. Íze telt, extraktív, bársonyos állaggal. A tokaji keverékekhez sárga szerecsendiót adnak, hogy jellegzetes aromás karaktert adjon, és kiemelje összetettségüket.
A Zéta a legfiatalabb és legritkább tokaji fajta. Furmint és Bouvier keresztezésével jött létre, és csak kis területeken (1-2%) termesztik. A Zeta későn érik, közepes méretű fürtjei vastagabb bogyóhéjjal. A belőle készült borok mélysárga színűek, zöldes árnyalatokkal. Illatában a sárgabarack, az őszibarack és a citrus gyümölcsös tónusai dominálnak, néhol mézes és fűszeres jegyekkel kiegészítve. Íze telt, extraktív, fűszeres savval és ásványos lecsengéssel. A Zetát a tokaji keverékekhez adják, hogy növeljék azok összetettségét és egyediségét.
E négy fajta kombinálásával olyan borok születnek, amelyeknek a világon nincs versenytársa, szakképzett tokaji borászok kezei alatt. Legyen szó száraz, félszáraz borról, édes válogatásról vagy ritka zarándokútról, mindig magán viselik ennek az egyedülálló terroirnak a lenyomatát. A tokaji borok titka éppen e fajták harmóniájában rejlik, ahol mindegyik betölti a maga pótolhatatlan szerepét. A furmint struktúrát és komplexitást ad a boroknak, a Lipovina eleganciát és frissességet, a Sárgamuskotály összetéveszthetetlen aromájú, a Zéta egyediséget és ritkaságot.
E fajták termesztése Tokajban nagy múltra tekint vissza, egészen a 16. századig. A vulkáni altalaj egyedülálló kombinációjának, a kedvező mikroklímának és a helyi borászok szakértelmének köszönhetően itt olyan borokat lehet készíteni, amelyek világszerte meghódították az ínyencek szívét. A tokaji borok nemcsak az érzékszervek élvezetét jelentik, hanem a vidék kulturális és történelmi örökségét is.
A tokaji szőlőben sétálva megcsodálhatjuk az ember és a természet harmóniáját, ahol a hagyomány és a modern szemlélet találkozik. A Zempléni-hegység déli lejtőin elterülő szőlőültetvények egyedi színek és formák mozaikját alkotják. Minden egyes szőlősor azoknak az embereknek a történetét rejti, akik évszázadokon át szeretettel és odaadással művelték.
A tokaji borok nem csak italok. Ezek a régió lelkét, történelmét és hagyományait tükrözik. Tisztelet a helyi emberek ügyessége és kemény munkája előtt, akik évről évre létrehozzák ezeket a folyékony kincseket. A furmint, a Lipovina, a muskotálysárga és a Zéta az alapvető építőelemek, amelyekből világszínvonalú borok születnek. Borok, amelyek megérdemlik csodálatunkat és tiszteletünket.
