După revoluția blândă din 1989, s-au deschis noi posibilități și pentru regiunea viticolă Tokaj. Schimbarea regimului politic a adus renașterea și restaurarea treptată a acestei regiuni viticole tradiționale. Restituirea a permis pământului să revină proprietarilor inițiali, iar mulți dintre ei au decis să continue moștenirea strămoșilor lor și să înceapă să cultive struguri și să facă vin.
Unul dintre pionierii viticulturii moderne în Tokaj din Slovacia a fost soțul și soția Jaro și Jaro Ostrožovič. Crama lor de familie J&J Ostrožovič , fondată în 1990, a adus pe piață primele vinuri procesate solo din soiurile Tokaj Furmint, Lipovina și Yellow Muscat. De atunci, portofoliul lor a crescut pentru a include și alte vinuri grozave care au câștigat premii acasă și în întreaga lume. Filosofia familiei Ostrožovič este de a produce vinuri cu respect pentru natură, cu dragoste și cu inimă.
Un alt producător important este Chateau Grand Bari , care continuă o tradiție de familie veche de 300 de ani. Vinurile lor Tokaj se remarcă prin caracterul lor distinctiv și au câștigat favoarea multor iubitori ai acestei băuturi. Specialitatea Chateau Grand Bari este selecția Tokaj cu 6 puși, o adevărată bijuterie printre vinuri.
De asemenea, este imposibil să nu menționăm crama Tokaj&Co, care se mândrește cu tehnologiile moderne și o abordare inovatoare. Produsele lor sunt rezultatul muncii precise a oenologilor experimentați și dovada că până și tradiția poate fi combinată cu progresul. Vinuri excelente de la Tokaj&Co. a cucerit inimile consumatorilor cu prospețimea și fructul lor.
Pe lângă producția de vin, regiunea Tokaj se confruntă și cu un boom în turism. Împrejurimile pitorești ale podgoriilor, pivnițele vechi de un secol și ospitalitatea localnicilor atrag din ce în ce mai mulți vizitatori. Au ocazia să facă tururi ale pivnițelor combinate cu degustări, unde ajung să cunoască arta vinificatorilor Tokaj și să încerce vinuri delicioase direct la sursă.
Diverse evenimente vinicole sunt, de asemenea, o parte integrantă a vieții în Tokaj. Festivalul Tokaj, care are loc în fiecare an în septembrie, a devenit deja tradițional. Vinificatorii, experții și admiratorii vinului bun se întâlnesc aici timp de câteva zile. Există degustări, un program cultural însoțitor, concursuri și prezentări de crame. Festivalul Tokaj este o sărbătoare a vinului, care vă permite să priviți sub capota secretelor pivnițelor Tokaj.
Prezentul lui Tokaj este o poveste de renaștere și speranță. Din ruinele fostelor proprietăți de stat au apărut crame prospere, care promovează calitatea și reputația vinurilor Tokaj în lume. Beciurile antice prind din nou viață cu râsetele și vorbăria vizitatorilor, dornici să guste gustul unic al vinurilor locale. Așa cum butoaiele pline cu vin Tokaj au călătorit cândva cu căruța la curțile regale, astăzi, datorită eforturilor vinificatorilor Tokaj, acest aur lichid ajunge pe mesele gurmanzilor din întreaga lume. Moștenirea ancestrală este pe mâini bune, iar viitorul vinului Tokaj pare promițător. Povestea lui Tokaj începe să fie scrisă din nou, cu miros de struguri și o scânteie de speranță în ochii localnicilor.
