Regiunea viticolă Tokaj este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai prețioase bijuterii ale Slovaciei. Această zonă pitorească, care se întinde în sud-estul țării, găzduiește cele patru soiuri principale de struguri Tokaj, care au găsit aici condiții ideale pentru creșterea lor și crearea de vinuri inconfundabile.
Furmint , regele soiurilor Tokaj, este pilonul producției locale. Boabele sale de culoare aurie dețin potențialul de a crea vinuri complexe și corpolente. Furmint este un soi cu maturare târzie, care îi permite să acumuleze un conținut ridicat de zahăr , menținând în același timp aciditatea proaspătă. Vinurile de furmint se caracterizează printr-o aromă intensă de fructe supracoapte, miere de agave și uneori o subtilă nuanță minerală. Gustul este dominat de bogăție și concentrare cu un postgust lung. Furmint este baza pentru crearea celor mai rare selecții Tokaj și vinuri selectate. Reprezentarea sa în plantații ajunge până la 60%.
Lipovina , un partener fidel al Furmint, aduce eleganță și delicatețe vinurilor Tokaj. Ciorchinii săi, acoperiți cu boabe mici galben-verzui, se coc puțin mai devreme. Lipovina este mai puțin solicitantă în condițiile de creștere și poate rezista bine bolilor. Vinurile din acesta sunt mai proaspete, cu un conținut mai scăzut de alcool și o aciditate mai mare. Buchetul este dominat de tonuri fructate de citrice, piersici si nucsoara. Este suculent și armonios în gură. Lipovina este adesea folosită în amestecuri cu Furmint, unde își înmoaie puterea și oferă vinurilor mai multă potabilitate. Ocupă aproximativ 30% din suprafață în plantații.
Nucșoara galbenă este reprezentată într-o măsură mai mică (cca. 5-10%), dar rolul său este de neînlocuit. Acest soi aromat aduce vinurilor o aroma inconfundabila de nucsoara si picant. Moscatul galben se coace devreme și oferă struguri dulci cu conținut ridicat de zahăr. Vinurile sale se caracterizează printr-o culoare galben intens, o aromă intensă de fructe tropicale, flori de citrice și nucșoară. Gustul este plin, extractiv, cu o textură catifelată. Nucșoara galbenă este adăugată amestecurilor Tokaj pentru a le conferi un caracter aromatic distinctiv și pentru a le evidenția complexitatea.
Zéta este cel mai tânăr și mai rar soi de Tokaj. A fost creat prin încrucișarea Furmint și Bouvier și este cultivat doar pe suprafețe mici (1-2%). Zeta se coace târziu și are ciorchini de dimensiuni medii, cu o coajă mai groasă a boabelor. Vinurile din acesta au o culoare galben intens, cu pete verzui. Aroma este dominată de tonuri fructate de caise, piersici și citrice, uneori completate de miere și note condimentate. Gustul este plin, extractiv, cu aciditate picant și un final mineral. Zeta este adăugat la amestecurile Tokaj pentru a le crește complexitatea și unicitatea.
Prin combinarea acestor patru soiuri, vinuri care nu au concurență în lume sunt create sub mâinile unor vinificatori pricepuți Tokaj. Fie că sunt vinuri seci, demiseci, selecții dulci sau selecții rare de pelerinaj, ele poartă întotdeauna amprenta acestui terroir unic. Secretul vinurilor Tokaj constă tocmai în armonia acestor soiuri, unde fiecare dintre ele își joacă rolul de neînlocuit. Furmint adaugă vinurilor structură și complexitate, eleganță și prospețime Lipovina, Muscat galben o aromaticitate inconfundabilă și individualitate și raritate Zeta.
Cultivarea acestor soiuri în Tokaj are o istorie lungă care datează din secolul al XVI-lea. Datorită combinației unice de subsol vulcanic, microclimat favorabil și priceperea vinificatorilor locali, aici este posibil să se producă vinuri care au cucerit inimile cunoscătorilor din întreaga lume. Vinurile Tokaj nu sunt doar o plăcere pentru simțuri, ci și o moștenire culturală și istorică a acestei regiuni.
În timp ce te plimbi prin podgoriile Tokaj, poți admira armonia omului și a naturii, unde tradiția se întâlnește cu o abordare modernă. Viile, răspândite pe versanții sudici ai Dealurilor Zemplín, creează un mozaic unic de culori și forme. Fiecare rând de viță de vie ascunde povestea oamenilor care l-au cultivat cu dragoste și devotament timp de secole.
Vinurile Tokaj sunt mai mult decât o băutură. Ele sunt o reflectare a sufletului acestei regiuni, a istoriei și tradițiilor sale. Sunt un tribut adus priceperii și muncii asidue a localnicilor care creează aceste comori lichide an de an. Furmint, Lipovina, Muscat galben și Zéta sunt elementele de bază din care se nasc vinurile de talie mondială. Vinuri care merită admirația și respectul nostru.