Vùng trồng nho Tokaj được coi là một trong những viên ngọc quý nhất của Slovakia. Khu vực đẹp như tranh vẽ này, trải dài về phía đông nam của đất nước, là quê hương của bốn giống nho Tokaj chính, đã tìm thấy điều kiện lý tưởng cho sự phát triển và tạo ra các loại rượu vang không thể nhầm lẫn ở đây.
Furmint , vua của các giống Tokaj, là trụ cột của sản xuất địa phương. Quả mọng màu vàng của nó có tiềm năng tạo ra các loại rượu vang phức tạp và đậm đà. Furmint là loại chín muộn nên có thể tích lũy hàm lượng đường cao trong khi vẫn duy trì được độ chua tươi. Rượu vang Furmint được đặc trưng bởi hương thơm nồng nàn của trái cây chín, mật ong cây thùa và đôi khi có một chút khoáng chất tinh tế. Hương vị bị chi phối bởi sự phong phú và nồng độ với dư vị dài. Chính Furmint là cơ sở để tạo ra các loại rượu Tokaj quý hiếm nhất và các loại rượu chọn lọc. Tỷ lệ đại diện của nó trong rừng trồng đạt tới 60%.
Lipovina , người bạn đồng hành trung thành của Furmint, mang đến sự sang trọng và tinh tế cho rượu Tokaj. Những chùm của nó được bao phủ bởi những quả mọng nhỏ màu xanh vàng, chín sớm hơn một chút. Lipovina ít đòi hỏi điều kiện sinh trưởng và có khả năng kháng bệnh tốt. Rượu từ nó tươi hơn, nồng độ cồn thấp hơn và độ axit cao hơn. Bó hoa bị chi phối bởi tông màu trái cây của cam quýt, đào và nhục đậu khấu. Nó ngon ngọt và hài hòa trong miệng. Lipovina thường được sử dụng trong hỗn hợp với Furmint, nơi nó làm dịu sức mạnh và giúp rượu dễ uống hơn. Nó chiếm khoảng 30% diện tích trồng trọt.
Hạt nhục đậu khấu màu vàng chiếm tỷ lệ ít hơn (khoảng 5-10%), nhưng vai trò của nó là không thể thay thế. Loại thơm này mang lại hương thơm và vị cay không thể nhầm lẫn của hạt nhục đậu khấu cho rượu vang. Muscat vàng chín sớm và cho nho ngọt với hàm lượng đường cao. Rượu vang của ông có đặc điểm là màu vàng đậm, hương thơm nồng nàn của trái cây nhiệt đới, hoa cam quýt và nhục đậu khấu. Hương vị đầy đủ, chiết xuất với kết cấu mượt mà. Hạt nhục đậu khấu màu vàng được thêm vào hỗn hợp Tokaj để tạo cho chúng mùi thơm đặc biệt và làm nổi bật sự phức tạp của chúng.
Zéta là giống Tokaj trẻ nhất và hiếm nhất. Nó được tạo ra bằng cách lai Furmint và Bouvier và chỉ được trồng trên diện tích nhỏ (1-2%). Zeta chín muộn và có chùm cỡ trung bình với vỏ quả mọng dày hơn. Rượu vang từ nó có màu vàng đậm với điểm nhấn màu xanh lục. Hương thơm chủ đạo là tông màu trái cây của quả mơ, đào và cam quýt, đôi khi được bổ sung bởi mật ong và hương cay. Hương vị đậm đà, chiết xuất với độ axit cay và dư vị khoáng chất. Zeta được thêm vào hỗn hợp Tokaj để tăng độ phức tạp và độc đáo của chúng.
Bằng cách kết hợp bốn loại rượu này, các loại rượu vang không có đối thủ trên thế giới được tạo ra dưới bàn tay của những nhà sản xuất rượu Tokaj lành nghề. Dù là rượu khô, rượu bán khô, rượu ngọt tuyển chọn hay rượu hành hương quý hiếm, chúng luôn mang dấu ấn của vùng đất độc đáo này. Bí mật của rượu vang Tokaj chính xác nằm ở sự hài hòa của các giống này, trong đó mỗi loại đều đóng một vai trò không thể thay thế. Furmint bổ sung cấu trúc và độ phức tạp cho rượu vang, sự sang trọng và tươi mát của Lipovina, Yellow Muscat mang lại hương thơm không thể nhầm lẫn và Zeta mang tính cá nhân và hiếm có.
Việc trồng các giống này ở Tokaj có lịch sử lâu đời từ thế kỷ 16. Nhờ sự kết hợp độc đáo giữa lòng đất núi lửa, vi khí hậu thuận lợi và kỹ năng của các nhà sản xuất rượu vang địa phương, nơi đây có thể sản xuất ra những loại rượu vang đã chiếm được cảm tình của những người sành rượu trên khắp thế giới. Rượu vang Tokaj không chỉ mang lại cảm giác sảng khoái cho giác quan mà còn là di sản văn hóa và lịch sử của vùng này.
Khi đi bộ qua vườn nho Tokaj, bạn có thể chiêm ngưỡng sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên, nơi truyền thống kết hợp với cách tiếp cận hiện đại. Những vườn nho trải dài trên sườn phía nam của Đồi Zemplín, tạo nên một bức tranh khảm độc đáo về màu sắc và hình dạng. Mỗi hàng dây leo đều ẩn chứa câu chuyện của những người trồng trọt bằng tình yêu và sự tận tâm trong nhiều thế kỷ.
Rượu vang Tokaj không chỉ là đồ uống. Chúng phản ánh linh hồn của khu vực này, lịch sử và truyền thống của nó. Chúng là sự tôn vinh kỹ năng và sự chăm chỉ của người dân địa phương, những người đã tạo ra những kho báu lỏng này từ năm này sang năm khác. Furmint, Lipovina, Muscat yellow và Zéta là những nền tảng cơ bản tạo nên những loại rượu vang đẳng cấp thế giới. Loại rượu đáng được chúng ta ngưỡng mộ và tôn trọng.
