Tokajská vinohradnícka oblasť je právom považovaná za jeden z najvzácnejších klenotov Slovenska. Táto malebná oblasť, rozprestierajúca sa na juhovýchode krajiny, je domovom štyroch hlavných tokajských odrôd viniča, ktoré tu našli ideálne podmienky pre svoj rast a tvorbu nezameniteľných vín.
Furmint, kráľ tokajských odrôd, je základným pilierom miestnej produkcie. Jeho bobule, sfarbené do zlatista, ukrývajú v sebe potenciál pre vznik komplexných a plných vín. Furmint je odroda s neskorým dozrievaním, čo mu umožňuje naakumulovať vysokú cukornatosť a zároveň si zachovať sviežu kyselinku. Vína z Furmintu sa vyznačujú intenzívnou vôňou prezretého ovocia, agátového medu a niekedy aj jemným minerálnym podtónom. V chuti dominuje bohatosť a koncentrovanosť s dlhou dochuťou. Práve Furmint je základom pre vznik tých najvzácnejších tokajských výberov a výberových vín. Jeho zastúpenie vo výsadbách dosahuje až 60%.
Lipovina, verná spoločníčka Furmintu, vnáša do tokajských vín eleganciu a jemnosť. Jej strapce, pokryté malými žltozelenými bobulkami, dozrievajú o niečo skôr. Lipovina je menej náročná na podmienky pestovania a dokáže dobre odolávať chorobám. Vína z nej sú sviežejšie, s nižším obsahom alkoholu a vyššou kyselinkou. V bukete dominujú ovocné tóny citrusov, broskýň a muškátového orieška. V ústach pôsobí šťavnato a harmonicky. Lipovina sa často používa do zmesí s Furmintom, kde zjemňuje jeho mohutnosť a dodáva vínam väčšiu pitnosť. Vo výsadbách zaberá okolo 30% plochy.
Muškát žltý je síce zastúpený v menšej miere (cca 5-10%), ale jeho úloha je nezastupiteľná. Táto aromatická odroda prináša do vín nezameniteľnú muškátovú vôňu a korenistosť. Muškát žltý dozrieva skoro a poskytuje sladké hrozno s vysokou cukornatosťou. Jeho vína sa vyznačujú sýtou žltou farbou, intenzívnou vôňou tropického ovocia, citrusových kvetov a muškátového orieška. Chuť je plná, extraktívna so zamatovou textúrou. Muškát žltý sa pridáva do tokajských zmesí, aby im dodal osobitý aromatický charakter a zvýraznil ich komplexnosť.
Zéta je najmladšia zároveň najvzácnejšou tokajskou odrodou. Vznikla krížením Furmintu a Bouvier a pestuje sa len na malých plochách (1-2%). Zéta dozrieva neskoro a má stredne veľké strapce s hrubšou šupkou bobúľ. Vína z nej majú sýtu žltú farbu so zelenkavými odleskami. Vo vôni dominujú ovocné tóny marhúľ, broskýň a citrusov, niekedy doplnené o medové a korenisté tóny. Chuť je plná, extraktívna s pikantnou kyselinkou a minerálnym záverom. Zéta sa pridáva do tokajských zmesí pre zvýšenie ich komplexity a osobitosti.
Spojením týchto štyroch odrôd vznikajú pod rukami šikovných tokajských vinárov vína, ktoré nemajú vo svete konkurenciu. Či už sú to suché, polosuché vína, sladké výbery alebo vzácne putňové výbery, vždy v sebe nesú odtlačok tejto jedinečnej terroir. Tajomstvo tokajských vín spočíva práve v harmónii týchto odrôd, kde každá z nich hrá svoju nezastupiteľnú úlohu. Furmint dodáva vínam štruktúru a komplexnosť, Lipovina eleganciu a sviežosť, Muškát žltý nezameniteľnú aromatickosť a Zéta osobitosť a vzácnosť.
Pestovanie týchto odrôd v Tokaji má dlhú históriu siahajúcu až do 16. storočia. Vďaka jedinečnej kombinácii vulkanického podložia, priaznivej mikroklímy a umu miestnych vinárov sa tu darí produkovať vína, ktoré si získali srdcia labužníkov po celom svete. Tokajské vína sú nielen potešením pre zmysly, ale aj kultúrnym a historickým dedičstvom tohto regiónu.
Pri prechádzke tokajskými vinohradmi môžete obdivovať súlad človeka a prírody, kde sa snúbi tradícia s moderným prístupom. Vinohrady, rozložené na južných svahoch Zemplínskych vrchov, vytvárajú neopakovateľnú mozaiku farieb a tvarov. Každý rad viniča ukrýva príbeh ľudí, ktorí ho po stáročia pestovali s láskou a oddanosťou.
Tokajské vína sú viac než len nápoj. Sú odrazom duše tohto regiónu, jeho histórie a tradícií. Sú poctou šikovnosti a pracovitosti miestnych ľudí, ktorí z roka na rok vytvárajú tieto tekuté poklady. Furmint, Lipovina, Muškát žltý a Zéta sú základnými stavebnými kameňmi, z ktorých sa rodia vína svetového formátu. Vína, ktoré si zaslúžia náš obdiv a úctu.